Управляющий

1. Организация работы доставки товаров (в подчинении 45 человек);
2. Ежемесячно составление бюджетов (БДР), фактических отчетов (P&L), план-факторный анализ направления доставки;
3. Подбор и обучение персонала;
4. Контроль работы сотрудников на 3-х объектах, составление графиков работы, контроль фактических выходов персонала;
5. Заключение договоров с юридическими лицами, ИП на доставку продуктов питания в кафе, рестораны;
6. Организация и контроль работы водителей\курьеров на автомобилях компании (ежемесячные отчеты по ГСМ, путевые листы, планирование затрат по ТО автомобилей);
7. Открытие новых объектов доставки;
8. Запуск нового направления "Выездная торговля" совместно с Администрацией:
. планирование, бюджетирование;
- выстраивание маршрутов по регионам ДНР;
- ежедневные отчеты по продажам, среднему чеку, P&L;
- обучение персонала, решение всех операционных вопросов.

- Руководство парком легкового автотранспорта (106 машин);
- Сдача авто в аренду, заключение договоров аренды, подписание актов приема-передачи;
- Ведение кассовой отчетности;
- Ежедневный учет аренды водителей, контроль оплаты;
- Организация работы с разными СТО, заключение договоров, контроль обслуживания автотранспорта, контроль прохождения ТО;
- Работа с поставщиками запчастей, заключение договоров, анализ цен;
- Разработка рекламы для авто;
- Еженедельный осмотр авто, организация выпуска и возврата автомобилей на линию;
- Ведение отчетности по каждому автомобилю;
- Подготовка автомобилей к сдаче в аренду (Химчистка салона, рихтовка, покраска);
- Проведение отбора водителей, их обучение и адаптация;
- Консультирование водителей арендованного автотранспорта и оперативное решение всех возникающих вопросов;
- Решение спорных ситуаций при ДТП;
- Работа с страховыми компаниями, постановка новых автомобилей на учет.

-Подбор и обучение персонала (повара, Су-шефы, менеджеры, официанты, бармены);
- Обучение барменов, проведение аттестации по алкоголю, сервису, подаче;
- Обучение официантов. Написание регламентов, инструкций, учебника, а также программы обучения сервису. Принятие аттестации по КЛН.
- Обучение су-шефов, контроль ежедневного заполнения журналов , чек-листов, ежедневных
генеральных уборок;
-Работа с кадровыми документами (приказы, справки, табеля учета рабочего времени, отпуска), трудоустройство и увольнение сотрудников ;
- Ведение журналов по ОТ и ПБ;
- Контроль ценообразования блюд и товаров;
- Прием товаров, анализ цен поставщиков, контроль сроков годности, внесение в ПО iiko;
- Работа с iiko веб, составление электронных графиков работы сотрудников;
- Работа с электронными чек-листами открытия и закрытия смены всех сотрудников ресторана;
- Работа с DoxinBox , электронный прием накладных ЕГАИС ;
- Внедрение iikowaiter для приема заказов с телефона или планшета;
- Работа с ТТК, изменение, обновление, создание и проработка новых блюд, внесение и контроль актов переработки;
- Контроль статей расходов списания (товары, блюда, полуфабрикаты);
- Обучение менеджеров зала контролю выполнения чек-листов открытия и закрытия официантами, кухрабочей, бармена); кассовой дисциплине , списанию, приему товаров, контролю возвратной тары;
- Контроль технического состояния и исправности оборудования ресторана (работа с электриками, сантехниками, строителями, плотниками , мастерами по холодильному оборудованию);
- Работа с отзывами;
- Настройка электронной инвентаризации и ежемесячное проведение инвентаризации (Бар, Кухня, Тара, Хозтовары, Посуда);
- Работа с опасными операциями, ежемесячный разбор и контроль;
- Заказ и согласование приобретения оборудования и посуды в ресторан, работа с поставщиками;
- Распределение электронных чаевых;
- Контроль Labor cost, Food cost, ежемесячного выполнения плана ресторана.

-Запуск кафе с "нуля" (Стартап);
-Координация работы подчиненных служб и подразделений(Бар, кухня, касса, склад, зал, доставка);
-Разработка системы KPI, мониторинг ее выполнения, анализ результатов;
-Работа с поставщиками, организация закупки строительных материалов, мебели, оборудования, посуды;
-Организация и закупка, контроль установки камер видеонаблюдения, системы пожарной безопасности;
-Контроль работы строителей, прием и оплата работ;
-Работа с Рекламными агентствами, полиграфией (поиск, заключение договоров, участие в разработке макетов и их согласование);
-Работа с маркетологами (согласование макетов, разработка акций);
-Разработка штатного расписания;
-Подбор всего персонала (Повара, бухгалтер-калькулятор, администраторы-кассиры и другой персонал);
-Обучение персонала (обучение кассовой дисциплине, работы с программой IIKO, обучение и организация правильной работы кухни;
-Работа с договорами с ГТС, горводоканал, Юграэкология, СанПин, Охрана Безопасности объекта, обслуживающими компаниями по сдаче показаний и наладке работы Узла Учета в помещении);
-Составление графиков работы персонала, контроль фактических выходов;
-Внедрение Бонусной системы;
-Внедрение службы Доставки с "нуля", разработка маршрутов;
-Поиск поставщиков, организация закупки вьетнамской продукции;
-Поиск поставщиков, организация закупки продукции, заключение договоров, мониторинг и анализ цен;
-Разработка планов работы кафе , бюджетирование, контроль выполнения ежемесячных планов;
-Контроль себестоимости блюд;
-Контроль и участие в проведении инвентаризаций;
-Контроль качества отдачи Блюд, качества приготовления;
-Устранение неполадок в кафе (электрики, сантехники, строители);
-Контроль сроков и проведение генеральных уборок кухни.

-Разработка планов производства и реализации услуг, бюджетирование;
-Координация работы подчиненных служб и подразделений(Бар, кухня, склад, торговый менеджер, доставка продукции );
-Разработка системы KPI, мониторинг их выполнения, анализ результатов;
-Работа с поставщиками, заключение договоров, формирование заказов и закупка продукции для оборудования (химия, расходные материалы, комплектующие для оборудования);
-Изучение тенденций рынка, отслеживание деятельности конкурентов, выявление возможностей для роста;
-Определение оптимальных цен на продукцию предприятия;
-Организация работы склада, создание условий для надлежащего хранения и сохранности материальных ресурсов и готовой продукции;
-Контроль выпуска новых сортов пива;
-Регистрация нового продукта предприятия в РАР;
-Работа с ЕГАИС (Акты выпуска, отгрузка клиентам);
-Работа в программе СБИС;
-Работа с поставщиками по закупке устриц для Бара, расходных материалов для
аквариума;
-Контроль продаж по Устрицам, контроль остатков;
-Контроль графика работы всего персонала, расчет и выплата заработной платы;
-Контроль ведения кассы наличных средств по 3-м организациям;
-Подбор персонала, обучение;
-Контроль продаж и работы Торгового представителя;
-Введение службы доставки с "нуля";
-Подбор оборудования для ТТ Клиентов, внедрение собственного оборудования и его установка;
-Контроль закупки продукции в бар;
-Контроль учета показаний коммунальных услуг (водоканал, ГТС, Энергосбытовая компания "Восток", Управляющая
компания);
-Контроль работы оборудования, устранение неполадок ( работа с Сантехниками, Электриками и т.д);
-Работа в Instagram (ведение 3-х аккаунтов, разработка акций);
-Контроль сроков и проведения генеральных уборок кухни.

1.Организация работы доставки (в подчинении 20 человек + экспедитор) :
разработка ежемесячно бюджетов, контроль их выполнения, поиск персонала, контроль работы персонала, контроль работы курьеров на 2-х объектах, составление графиков работы, контроль выхода персонала, заключение договоров, контроль расходов на ГСМ, планирование и анализ
LabeCost (ФОТ).
2. Работа с первичными документами (оприходование накладных, работа с DoxinBox, с актами списания продуктов, работа в Айко, внесение перемещений товаров по складам, проведение плановых инвентаризаций, внесение и контроль отчетов после проведения инвентаризации. Работа с
системой "Меркурий" (гашение и отчет по ветеринарным справкам).

Организация и контроль работы кухни на всей территории Сургута.
Обеспечение бесперебойной работы кухни, формирование заказов продуктов, работа с поставщиками продуктов и хозтоваров.
Подбор и обучение персонала (Поваров, старших поваров, кухрабочих).
Контроль работы каждой точки, контроль качества и времени выпуска продукции.
Составление графиков работы сотрудников кухни и контроль их фактического выполнения.
Работа в АЙКО (контроль явки сотрудников, составление актов разбора, внесение накладных, работа с актами списания, работа с модификаторами и заготовками. Составление технологических карт. Работа с приказами, ценами. Работа с фермерскими чеками.
Проверка на соблюдение ТТК сотрудниками.
Работа с Gogle Таблицами.
Проведение и контроль инвентаризаций кухни.
Работа с приёмом и возвратом товара поставщикам.
Соблюдение законодательства СанПина.
Работа с документацией (программа производственного контроля, договора на дератизацию и т.д.).
Проведение проверок и учет прохождения сотрудников медицинской комиссии.
Составление и согласование ежемесячного бюджета, контроль его выполнения.
Работа с Docsinbox, Bitrix 24.

1. Подбор персонала
2. Составление графика работы персонала
3. Еженедельный контроль работы персонала, сдача отчетов по кассе
4. Закупка товара для баров и контроль их остатков
5. Работа с IIKO (кассовые операции)
6. Составление и внесение технологических карт продуктов бара
7. Прием алкогольных товаров, контроль расходования, работа в ЕГАИС
8. Работа с рекламной продукцией (заказ и контроль работы)
9. Введение новых позиций в бар
10. Составление меню для банкетов (Юбилеев, Дней Рождений), просчет и согласование с заказчиком
11. Контроль и открытие "с нуля" 2-х Баров, их продвижение
12. Создание и продвижение группы в соцсетях